2022年1月27日上午，在山西考察的習近平總書記來到位於平遙古城的東湖老醋坊，了解國家級非物質文化遺産老陳醋釀製技藝和開展特色經營情況。
倣照老作坊建成的東湖老醋坊古色古香，堪稱“山西老陳醋完整的活標本”。在這裏，國家級非物質文化遺産老陳醋釀製技藝傳承人郭俊陸帶着徒弟，向習近平總書記一一展示、介紹。
一滴醋，歷經“蒸、酵、熏、淋、陳”工序的精心釀造，再經過一年冬撈冰、夏伏曬的陳釀，方能稱為山西老陳醋。
郭俊陸向習近平總書記介紹，山西老陳醋精選高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮作原料，工藝精華在於含有多種微生物菌種的紅心大曲，這些都離不開黃土高原的孕育。
釀醋工藝的發酵打耙講究溫度、濕度，這一工藝必須手工操作。師傅們手指上戴着銅指套，既能保護手指也便於操作。
“既是技術，也是學問，又是藝術。”習近平總書記仔細觀看後感嘆，並親自動手體驗陳醋的發酵打耙。
經過銷售櫃台時，習近平總書記看到一種泡有蒜瓣的餃子醋，自掏腰包買了一瓶，並高興地説，除夕吃餃子就用這瓶醋。
“謝謝總書記對我們的鼓勵和支持！從‘就醋論醋’到挖掘醋文化、醋的妙用和工藝特色，山西老陳醋要立足全國、走向世界。”郭俊陸向習近平總書記匯報了努力的方向。
習近平總書記親切地囑咐道：“健康中國，醋能起到作用。”
把非物質文化遺産的保護傳承和開發利用有機結合起來，實現中華優秀傳統文化的創造性轉化和創新性發展，是習近平總書記高度重視的一件大事。
“作為老陳醋釀製技藝的國家級非物質文化遺産傳承人，我一定要牢記習近平總書記的囑託，堅定文化自信，挖掘山西老陳醋的歷史文化內涵，走出一條老陳醋發展的新路子。”郭俊陸滿懷信心地説。
