地道的粵菜、別致的葡式澳菜、精美的伴手禮……漫步澳門街頭，游人既可以在隨處可見的小食肆、小吃店、茶餐廳一飽口福，也可以到酒樓飯店享用豐盛大餐。這便是新晉獲得聯合國教科文組織創意城市網絡「美食之都」稱號的東方小城——澳門。
聯合國教科文組織北京時間10月31日發布公報，澳門正式成為創意城市「美食之都」新成員。澳門成為繼成都、順德之後第三個獲此殊榮的中國城市。
這座面積僅30多平方公里、人口僅60多萬的海濱小城，何以獲享這樣的美譽呢？
澳門學者同盟監事連信森博士認為，澳門申請成功的關鍵在於其飲食文化源遠流長和內涵獨特，充分體現了中葡文化的融合及和諧發展。
「澳門城市也具備持續創新的精神，通過美食創新推動城市發展的理念，與聯合國教科文組織創意城市網絡的理念高度一致。」他説。
雖然人口不多，但作為旅遊城市的澳門，餐飲業十分發達。根據特區政府統計局的數據，澳門營運的餐飲業場所多達2200多家，從業人數達3.2萬。2016年，澳門餐飲業收益突破100億澳門元，對經濟貢獻的增加值為43億澳門元，同比上升13%，是重要的支柱産業。
由於毗鄰廣東的地理位置和中西文化400多年交融的歷史淵源，澳門餐飲主打粵菜和葡式澳餐，內地各大菜係也均有代表。近年來，隨着旅遊業的發展和外來勞工的增加，日料、韓餐、東南亞各國飲食亦陸續進入澳門。
澳門的中餐館遍佈全城，其中粵菜館更是數不勝數，豬扒包、陳皮鴨、水蟹粥等傳統粵菜都不在話下。
游客來到澳門更不能錯過獨特的葡式澳餐。之所以這麼稱呼，是因為澳門的葡餐受中餐影響，食材和烹飪技法融合了大量中國元素，更適合國人口味。其中著名的菜肴包括馬介休、咖喱蟹、燒鹹豬手等。
澳門的小吃亦馳名中外，除了耳熟能詳的蛋撻、手信等伴手禮外，一些深藏街巷之中的老店也值得一去，游人往往可以在不經意的行走間就有「意外發現」。
連信森説：「聯合國教科文組織賦予澳門『美食之都』的稱號，是對澳門多元美食文化、融匯中西的城市品格的一種肯定，豐富了澳門作為世界旅遊休閒中心的內涵，助力澳門經濟適度多元發展。」
「美食之都」是繼「澳門歷史城區」列入世界遺産名錄和「清代澳門地方衙門檔案」列入世界記憶名錄之後，澳門增添的又一張亮麗的國際名片。一城兼具三項榮譽，殊為不易。
澳門申請「美食之都」的倡議者、澳門特區政府經濟發展委員會委員何海明對記者説，澳門的特色老店保留了傳統文化要素，這是聯合國教科文組織考察申辦城市時十分看重的地方。澳門的獨特優勢是擔當着中國與葡語國家溝通合作的平台，澳門作為中葡食品集散中心的地位獨一無二。
而作為業界人士，澳門中華總商會策研會副主任黃仁民則認為，澳門近年在餐飲方面取得了不小的成績，取得這個榮譽是「沉澱下來的結果」。
「『美食之都』這張名片對澳門特別有意義，冠名之後餐飲業能不能加速度發展，能不能産生疊加效應，都是我們關心的。」黃仁民説。
連信森表示，「美食之都」的榮譽有助澳門加快融入粵港澳大灣區的創新發展。一方面，可以聯合周邊城市帶動創新元素，促進大灣區的美食旅遊，推出以美食為主題的「一程多站」旅遊産品；另一方面，以美食為紐帶促進大灣區城市民心相通，打造大灣區美食文化的交流平台，助益澳門構建大灣區的交流文化基地。
藉著榮譽加身的東風，澳門特區政府近期將啟動一系列慶祝活動並開展多個項目，包括舉行澳門國際美食論壇、參與各創意城市舉辦的國際交流活動，並成立管理單位落實相關舉措。
澳門特區政府旅遊局局長文綺華説，創意城市「美食之都」是指利用創意成就當地的傳承及可持續發展，未來的工作包括大專院校的交換生計劃，同時鼓勵年輕人加入廚師或美食相關行業發展。「美食之都的傳承工作是全城之事」，文綺華説。（新華社 郭鑫 王晨曦）
