以「尋味萬綠 粵賽粵鮮」為主題的第七屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」職業技能大賽(簡稱「大賽」)8月6日在河源正式啟幕。來自廣東省21個地市及香港、澳門的23支代表隊、共計173名粵菜匠人齊聚賽場，開展技藝比拼與行業交流，共同推動粵菜傳統技藝、飲食文化傳承創新與灣區融合發展。
大賽現場。
據悉，本次大賽設中式烹調師、中式面點師兩大競賽項目，分粵菜名廚組、粵菜新秀組兩個組別，分別對應國家職業技能二級(技師)、三級(高級工)競賽標準，每組均劃分廣府菜、潮汕菜、客家菜三大賽道進行比拼。
當日上午，大賽簡短開賽儀式舉行後，專業競技環節正式開啟。大賽分兩日開展：6日開展粵菜名廚組中式烹調、中式面點比拼，7日進行粵菜新秀組兩大項目競技。
大賽現場，選手按抽籤順序就位開展競技。中式烹調賽場聚焦河源特色生態食材，選手統一選用萬綠湖桂花魚為核心原料，依託傳統粵菜烹、炒、燜、燉技法，精細把控刀工、火候與調味，最大化呈現湖鮮本味清鮮特質。
中式面點賽區以連平鷹嘴蜜桃為創作原型，參賽選手精準拿捏麵糰塑形、天然果蔬色粉配色，將本地特色農産濃縮為精緻象形包點，實現鄉土物産與面點技藝有機融合。
賽事組委會介紹，本屆賽事參賽規模創歷屆新高，並突破單一競技局限，創新打造「1+5+4」立體化辦賽體系：「1」為本次線下專業技能競賽；「5」包含線上全民菜品比拼、名廚示範教學、大廚技藝展演、粵菜人才供需對接、粵菜産業文化交流五大配套活動；「4」是跟着賽事品美食、尋商機、促旅遊、穩安居四項産業賦能行動。
8月8日至9日，萬綠湖碼頭廣場將面向全體市民游客開放粵菜産業文化嘉年華，設置三大菜係特色菜品展區，邀請粵港澳知名大廚現場展演絕活，同步開設客家美食非遺沉浸式體驗區、廣東省知名優質食材展銷專區。
據了解，本次大賽由廣東省人力資源和社會保障廳、香港職業訓練局、澳門特別行政區政府勞工事務局、河源市人民政府聯合主辦。