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二O二三珠澳美食文化嘉年華開啟兩地餐飲行業融合發展新篇章

發布時間: 2023-03-21 來源: 珠海特區報

  3月17日-19日,由珠海市商務局聯合珠海傳媒集團,協同澳門餐飲行業協會、珠海市餐飲協會共同舉辦的2023珠澳美食文化嘉年華,在珠海市體育中心東廣場舉行。短短3天,共有十幾萬人次食客進場“打卡”,珠澳兩地及貴州遵義逾百家餐飲名店、特色美食商家累計進賬逾千萬元。

  本次嘉年華活動採取“線上+線下”的形式,從主題、氛圍、業態、文化和社交互動五個方面入手,將娛樂休閒、藝術文化、餐飲服務等業態進行有機融合,着力打造沉浸式的餐飲消費場景體驗,探索兼具先鋒與本土化相融的城市生活,結合青年創意美食,全方位展現了珠澳美食文化的多樣性、包容性和創新性,集中展示了珠澳兩地美食風味及中華非遺美食的文化精髓,為市民帶來一場包括味覺、視覺、聽覺、觸覺等在內的珠澳美食文化之旅。

  高品質:匯聚“地道”珠澳兩地美食

  “大排檔的價格,夜市的煙火氣,大廚級的手藝,和‘米其林’的享受合為一體。”“這是我在珠海見過的‘最正宗’、人氣最旺的美食節!”“好吃的東西實在太多了,根本停不下來……”精心的組織,為本屆珠澳美食文化嘉年華帶來了“爆讚”的口碑。

  本次嘉年華以“舌尖的狂歡、市民的節日”為主線,以精品展示、各色美食體驗、名菜品鑒、廚藝展示等多種形式,集結珠澳兩地的餐飲企業、覆蓋全國各地特色美食,讓餐飲走進市民、美食貼近消費者,珠海特色名優名店、美食小吃交相輝映,共同演繹出饕餮盛宴。

  活動現場共設有澳門風情美食街、本地風味美食街、粵菜名店名廚展示街、海洋飲食文化街、青年創意美食區、珠海特色預製菜品味區、對口遵義東西部協作展示區等七大展區,每個展區都有讓人邁不開步的“爆款”美食。

  澳門東望洋燈塔、大三巴牌坊、媽閣廟、新馬路;珠海漁女、日月貝、情侶路、城市陽台……每根雪糕形狀都不一樣,每根雪糕都是一幅旅遊景點圖,串起珠澳旅遊打卡地。由澳門格雷斯生物技術有限公司一群創意無限的澳門年輕人於2021年打造的文創雪糕“潮品”,在嘉年華現場大受追捧。

  澳門30家“口碑”名店帶來的名菜、名點令人驚艷,讓廣大食客在珠海就品嘗到傳承百年的澳葡烹飪傳統技法帶來的老味道。頗具口碑的馮記豬腳姜、擁有百年歷史的老人牌沙甸魚罐頭,還有杏仁餅、蛋卷、豬扒包、葡撻等地道的澳門特色小吃和手信,讓“吃貨”們流連忘返。

  益利酒樓、常勝鮑魚、陽江人家、夥工殿、老川坊……一家家珠海市民耳熟能詳的“老字號”粵菜名廚名店各自亮出自己的招牌菜品和特色小吃,讓眾多食客邁不開腿。

  白蕉海鱸、金灣黃鰭鯛、平沙桂蝦、萬山金鯧、桂山魚膠……珠海特色預製菜品味區諸多珠海特色預製菜品類一應俱全,工作人員現場教你“解鎖”快手菜做法,品美食、學廚藝一舉兩得。

  為了確保商家出品質量和食品安全,本屆珠澳美食文化嘉年華主辦方在招商過程中進行了嚴格把關,工作人員認真核對每一家參展餐飲企業是否證照齊全、從業人員是否持有健康證等信息,杜絕無證經營的“走鬼檔”進場。讓食客們來了以後,吃到的不再是烤肉串、麻辣燙、小龍蝦等“大路貨”,而是真正“一站式”吃遍珠澳兩地“老字號”名店名菜和特色美食,盡享“舌尖上的美味”。

  高素質:約30噸垃圾“不落地”

  值得稱道的是,儘管每天都有數萬名“吃貨”進場,但是活動現場秩序井然,場地環境基本保持良好,垃圾亂丟亂放的現象沒有出現,體現了進場食客的高素質。

  為保障2023年珠澳美食文化嘉年華活動現場環境衞生,引導市民自覺做好垃圾分類,主辦方委託珠海正圓生態環境有限公司開展活動現場的垃圾分類宣傳服務工作。

  現場共設置了3個垃圾分類宣傳點位,面向市民們普及垃圾分類知識,提供垃圾分類投放諮詢服務,設置美食活動相關垃圾分類投放指引牌,提醒市民做到精準分類投放。服務點內,垃圾分類問答題、互動小游戲等,讓大家在享受美食的同時,能鞏固垃圾分類知識,加深投放記憶,自覺分類,提升分類準確率,共同創造一個乾淨、整潔、有序、文明的會場環境。

  此外,正圓環境公司向市民們分享了香洲區便民小程序“源圓再生”的註冊方式,介紹了可回收物微智能箱體的使用方法,邀請市民現場參與可回收物的投放體驗,鼓勵市民關注並踐行日常生活中的可回收物資源再利用。

  活動期間,正圓公司還將活動現場劃分為12個分類督導區域,每個區域配備人員巡迴、站桶督導指引。並安排專人負責美食節活動後勤保潔、垃圾內外場清運、環境消殺、流動廁所及地面清洗等綜合服務工作。

  據統計,為做好本次後勤保障工作,正圓公司共出動各類作業人員400人次,各類作業車輛39台次,採用“定人定崗,循環保潔”“場內多線清運-場外收轉運”等方式加快垃圾轉運,確保垃圾不落地、不堆積,保障場內良好用餐環境。活動期間累計清運各類垃圾近800余桶,共計約30噸。

  高要求:貼心守護“舌尖上的安全”

  在接連3日十幾萬人次“舌尖狂歡”的背後,離不開多部門“後勤保障”人員的共同努力和付出。

  “民以食為天”,嚴守食品安全“底線”是本次活動的重中之重。記者在現場看到,每位參展商提供的食物都品相完好,不少食客反映食材新鮮味美,“吃得放心”。

  據悉,活動期間,香洲區市場監管局與屬地梅華街道委託第三方快檢機構全程駐點,3日內共快檢食材104批次,包含蔬菜、食用油、米製品、肉製品、水産品以及腌製品等,結果全部合格。此外,現場還專門設有宣傳窗口開展食品安全教育,讓消費者放心消費。

  由於現場火爆程度超出預期,80%的商家用電接近最大功率,多展位的商家使用電器功率超出原定最大功率。針對此類現象,主辦方為其提供增設線路以保證用電安全。此外,為防止火災等安全事故發生,有關部門深入現場,對消防安全隱患進行全面排查,活動舉辦期間前置力量保證二車六人在位,並分組不定時進行動態巡查,同時掌握周邊水源,安全出口等情況,確保第一時間發現情況,快速處理。

  與此同時,為確保活動期間交通安全,交警部門前期多次跟主辦方開協調會和現場調研,科學劃分市體育中心東門停車功能,設置交通引導指示牌。此外,協調警力在各停車場進出口維護秩序,加強周邊道路巡邏疏導和接處警工作,全天進出口固定崗16人,高峰期巡邏警力8人至10人,同時後台監控周邊道路情況,根據現場情況科學調配周邊警力支援。

  在醫療保障方面,珠海婦幼保健院派出內外科醫生、急診護士以及救護車司機組建醫療小分隊,提前進行現場踩點與演習,規劃好最優就醫線路和就醫方案。活動現場還專門設置了醫療保障點,配備急救藥品、設備等。活動期間,為3名老人和多位手部受傷的廚師提供了急救處理。

  高融合:珠澳餐飲行業合作交流“接地氣”

  廣東省商務廳市場規劃與建設處副處長鄧威開幕式上致辭時表示,2023年珠澳美食文化嘉年華活動,時間上連接春季促消費活動,空間上強調珠澳兩地企業聯動,內容上緊扣珠澳餐飲美食特點,形式上體現“線上”“線下”共同發力,集中突出活動展特色、聚人氣、樹形象的良好消費促進氛圍,為今年廣東省的促消費工作開個好頭。

  本次活動聯合珠澳兩地餐飲行業和企業,以大型餐飲品牌為龍頭,以展示粵菜美食為基礎,加入大量澳門元素,突出青年創意、預製菜等新業態,精心設置特色美食、氛圍佈置以及觀眾互動等環節,讓現場觀眾感受到地道的澳門中西文化風情,傾力打造“珠澳美食嘉年華”消費品牌,激發餐飲消費熱情,助力餐飲業“煙火氣”復蘇。

  珠海澳門兩地一衣帶水,多年來,珠澳不斷推動互利共贏的全方位、多層次合作,成果豐碩。當前,珠海正以“産業第一、交通提升、城市跨越、民生為要”為工作總抓手,以政策溝通、設施聯通、貿易暢通、資金融通、民心相通為主要內容,與澳門強強聯合,全面開啟珠澳發展新篇章。

  2023年珠澳美食文化嘉年華的成功舉辦,是兩地融合發展的具體體現,也是加強珠澳兩地餐飲行業交流合作的具體舉措。今後,相信珠澳兩地開展各類“接地氣”活動將更加頻繁,更加貼近兩地民眾的生活,更好地為兩地産業融合發展和提升居民生活品質助力。

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