在澳門，葡國餐是必不可少的打卡項。一道經典的葡國雞通常是這樣的：還沒上桌就已經飄出濃郁的咖喱氣味，姜黃粉烹制的雞裏，裹挾着土豆、洋蔥、黑橄欖和葡萄牙香腸。夾起一塊送入嘴，雞肉辛香微辣，濃郁入味，椰漿的香氣在口腔裏瀰漫。幸福的滋味中，包含了一種無法描述出它究竟是哪國菜的迷失感。
這正是土生葡人美食的魅力。
融合是其標籤。以葡萄牙式烹調為基礎，土生葡人美食兼容了非洲、印度、馬來西亞以及本地華人飲食所用的物料及烹調方式，並結合各地烹調所長，展現出一個獨特的發展形式，是經歷數百年融會貫通而成的一種飲食文化，也是葡萄牙航海文化的一個重要歷史産物。
十六世紀初，葡萄牙人趕着歐洲“大航海年代”乘船東來，沿着非洲西海岸，繞過好望角，經過印度、馬六甲到達澳門。在那個以風帆為動力的年代，在漫長的海上航行和沿岸停泊期間，葡萄牙人將非洲和亞洲不同地區、不同民族、不同文化的生活方式和飲食習慣漸漸糅合在一起，成為他們日常生活的一部份。當他們在中國南海之濱的澳門定居時，將自身的歐洲文化連同沿途各地的不同習俗，與華人的生活方式相結合，便逐漸形成了“土生葡人美食烹飪技藝”。
香料是其靈魂。葡萄牙人將在食物和飲品中添加的各種調味品統稱為“香料”，而東方香料是歐洲——遠東海上貿易的主要商品，為葡萄牙人帶來豐厚的利潤。因此，葡萄牙人是最早了解東方香料並經營貿易的歐洲人。咖喱、肉桂、豆蔻、胡椒、丁香……都是葡萄牙人在印度和東南亞地區的重要發現。利用這些調料，葡萄牙人逐漸形成了一種別具特色的烹調方法。葡國雞、馬介休球、咖喱海鮮、酸辣魚……東西方的飲食文化經過融合，産生了豐富多彩、味道濃郁、美味可口的各式菜品。
而今，土生葡人美食烹飪技藝在澳門已得到廣泛的認可，並於2012年獲列入澳門非物質文化遺産名錄。同時，這一技藝也隨着土生葡人移居而傳播到世界各地，成為具有國際影響和特色的美食技藝之一。
（本網綜合，資料來源：澳門文化遺産網站、澳門特區政府旅遊局網站、《澳門土生葡人》等）